Croisières Paris > Bateaux Lyonnais > Menu Diner 2h30

 

Embarquement : à partir de 20H00

Départ en croisière : 20H30

Dîner servi à bord

Débarquement: vers 23H00

LES ENTRÉES
Œuf Bio mollet, asperges blanches rôties, lard de Colonata, sauce hollandaise au beurre fumé
Tartare de bœuf façon Scandinave, crème de petits pois, légumes pickles,
raifort et croustillant de sarrasin
Vichyssoise chaude au bouillon, noisettes torréfiées, pomme de terre rissolées
et poireau fondant, huile de truffes

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LES PLATS
Dos de cabillaud au lait de Nori, coques et moules, mousseline de pomme de terre
à la graine de moutarde, sauce veloutée au Champagne
Volaille de Bresse en deux cuissons : cuisse confite au jus et suprême rôti
accompagné de grenailles et navets glacés, jus confit aux truffes
Risotto de petit épeautre au lait d’avoine, petits pois et asperges,
artichauts et cebettes, écume d’asperges
Carré d’agneau rôti en viennoise d’herbes, légumes de navarin printanier,
mousseline de pomme de terre aux truffes, jus à l’arabica (supplément de 10€)
Dos de saumon d’Écosse Label Rouge, crème de petits pois, pleurotes et jeunes pousses,
caviar d’Aquitaine, beurre meunière au thym et citron (supplément de 10€)
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Assortiments de fromages affinés (supplément de 8€)
St Marcelin Chabichou du Poitou, Bleu des Causses –
Accompagné de jeunes pousses, noix et figues

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LES DESSERTS
L’ile flottante du Gône, crème anglaise pistachée, opaline de pralines roses
Palet Sablé Breton, fondant de Yuzu et tartare d’ananas, sorbet passion
Crémeux au Chocolat Valrhona et avocat, Granola maison,
gel tendre de lait d’amande Gianduja