Croisières Paris > Bateaux Parisiens > Déjeuner Service Privilège

 

Enregistrement : ponton N°5 ou N°7

Fin de l\'enregistrement : 12h30

Départ du bateau : 12h45

Retour à quai : 14h45

Entrées
Velouté de pommes de terre et haddock, crème fouettée poivrée
Pâté en croûte de volaille, marmelade de poire à la badiane
Œuf poché, mousseline de topinambours, champignons eryngii rôti, lard grillé et jus d’une réduction de vin
Pressé de quinoa et tofu, velouté léger au cresson et pickles d’oignons rouges

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Plats
Saumon poêlé, lentilles beluga en vinaigrette chaude, émulsion homardine
Canard à l’orange comme un parmentier, mousseline de panais
Joue de bœuf braisé au vin rouge, crosnes et panais et crème d’oignon
Sarrasin comme un risotto au tofu soyeux, légumes de saison confits au naturel, bouillon aux herbes

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Fromages
Fromages affinés par notre Maître Fromager

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Desserts
Entremets coco, mangue, passion et crème fouettée coco
Vacherin marron – poire
Truffé chocolat
Crème noisette et crumble

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Vins
(1 bouteille pour 4)
Pays d'Oc IGP Chardonnay Viognier
AOP Médoc Duc de Charleray